| Receta | Ingredientes | Tiempo estimado | Tipo de comida |
| Almejas a la marinera | 250ml de aceite, 1 hoja de laurel, 1 cebolla grande, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, 1 rama de perejil, 1.2kg de almejas, 1/2 cucharada de pimiento dulce, una pizca de pimentón picante. | 35 minutos. | mariscos |
| Arroz con leche | 2l de leche, 300gr. de arroz, 1 palo de canela, 1 corteza de limón, 500gr. de azúcar, 1 copita de licor Benedictine, 1 copita de coñac. | 45 minutos. | postres |
| Bacalao gratinado con mahonesa y variantes | Aceite de oliva , sal, cuatro centros de bacalao, cuarto de litro de mayonesa, un kilo de patatas, 10 aceitunas negras, 10 pepinillos, 10 cebolletas | 1 hora | pescados |
| Brazo de gitano de nata | 8 huevos, 250gr. de harina, 250gr. azúcar y nata | 35 minutos. | postres |
| Calamares de la ría de Viveiro en su tinta | 1Kg. de calamares de potera, 4 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1/4 de litro de vino blanco, Aceite de oliva. | 45 minutos. | pescados |
| Caldeirada de pescado | Raya, rape, merluza o pescada, patatas, cebolla, pimiento verde, 2 tomates, aceite de oliva, pimentón dulce, perejil, azafrán, ajo, sal. | 2 horas. | pescados |
| Callos a la gallega | 1 kg. de garbanzos, 1 cuarto de kg. de vientre, 1 pata, 4 ó 5 chorizos, un cuarto de kg. de jamón, un cuarto de kg. de lacón o tocino con magro, perejil, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, un trozo de pan, especias para callos, cominos, 1 cucharada de pimentón dulce y un poco de pimentón picante. | 2 horas. | guisos |
| Empanada gallega de Atún | 500 g de harina, 150 g de agua, 100 g de aceite hacer el sofrito (utilizar el que sobre del sofrito), 50 g de vino blanco (1/2 cub), 30 g de levadura prensada (o un sobrecito de levadura de panadero), 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar Relleno: 500 g de bonito (o atún en aceite) en aceite, 130 g de cebolla, 3 dientes de ajo, 100 g de pimiento verde, 100 g de pimiento rojo, 2 huevos duros troceados, sal y pimienta | 2 horas. | entrantes |
| Guiso de pollo con zanahorias | 3 cucharadas de aceite, Sal al gusto, 1 kilo y medio de zanahorias, 1 kilo y medio de cebollas, 2 hojas de laurel, 2 litros de caldo, 1 kilo y medio de patatas, 4 contramuslos de pollo / 1 conejo | 1 hora y media | guisos |
| Lacón con grelos | 1 kilo de lacón, 1 hueso de jamón, 2 manojos de grelos, 4 patatas, 4 chorizos de galicia, sal y pimienta molida (al gusto). | alrededor de 3 horas | carnes |
| Leche frita | 9 cucharadas de harina (dos de ellas de maicena), 2 vasos de leche, 2 huevos, 4 cucharadas de azúcar glass, 5 cucharadas de azúcar, media corteza de limón, 1 palito de canela y canela en polvo para decorar y un cuarto de litro o más de aceite. | 30 minutos. | postres |
| Lubina al horno | 1 lubina . Aceite de oliva virgen. 5 pimientos verdes. 3 tomates. 1 hoja de laurel. 1 rama de tomillo. 5 patatas. 2 cebollas 8 dientes de ajo. Sal. | 45 minutos. | pescados |
| Merluza a la marinera | 4 rodajas de merluza, 700gr. de patatas, 1 cebolla, 1 cucharada de pimentón dulce, 3 ajos, 50gr. de guisantes, 8 cucharadas de aceite de oliva, sal y perejil (al gusto). | 45 minutos. | pescados |
| Merluza del pincho de celeiro a la gallega | 1Kg de merluza del pincho, 1/2Kg. de patatas, 1 cebolla, 1/4 de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de pimentón dulce. | 20 minutos. | pescados |
| Pastel de cabracho | Cabracho, cebollas, zanahoria, puerro, laurel, sal, pimienta negra, dientes de ajo, aceite, vino blanco, 6 huevos frescos y 1 vaso de tomate frito. | 1 hora. | entrantes |
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